تعد الأمراض القلبية السبب الأكثر شيوعاً للوفاة حول العالم وذلك وفق إحصاءات منظمة الصحة العالمية، وتعد أمراض الشرايين الإكليلية المغذية للقلب من أشهر المسببات الأساسية لهذه الأمراض.
بعض الأغذية التي ترفع نسبة الخطر والإصابة بالأمراض القلبية، لذلك ينصح بالحد من تناول هذه الأطعمة واستبدالها بالبدائل الصحية.
وبحسب موقع "طبيب" فإن هنالك مجموعة من الأغذية الأساسية التي يجب الحذر منها والحد من استهلاكها لأنها ترفع من خطر أمراض القلب.. وتشمل:
1- اللحم الأحمر
الاستهلاك الكبير من اللحوم الحمراء يترافق مع ارتفاع تراكم الشحوم ضمن جدران الشرايين، إضافة إلى أن هذا النوع من اللحوم توجد به نسب عالية من الكوليسترول التي تسهم بتطور تصلب الشرايين
2- اللحوم المعالجة والأطعمة المعلبة
اللحوم المعالجة مثل النقانق والسلامي، والأطعمة المعلبة يستخدم في تحضيرها العديد من المواد الخطرة التي تسهم في إطالة مدة الحفظ. فهي تحوي تسب عالية من السكر والصوديوم وغيرها من المواد الحافظة. 
تسهم هذه المواد برفع ضغط الدم وزيادة خطر الاصابة بمرض السكري من النمط الثاني والذي يشكل خطراً بدوره على صحة القلب والشرايين.
3- الأطعمة المقلية والسمن
تحتوي الأطعمة المقلية والسمن على كميات عالية جداً من الدهون المشبعة والدهون المتحولة غير المشبعة، والتي تزيد من خطر الأمراض القلبية. وذلك نتيجة تراكم الشحوم في الشرايين. إضافة إلى أن تناول هذه الأغذية يزيد من خطر الإصابة بالسمنة والأمراض المزمنة المترافقة معها.
4- المشروبات السكرية
المشروبات السكرية وخاصة الصودا ومشروبات الطاقة والعصائر الصناعية، تحوي نسب عالية من السكريات، والتي يؤدي استهلاكها اليومي إلى منح الجسم كميات كبيرة من السعرات الحرارية التي لا يستخدمها. بالتالي يتم تحويلها إلى دهون يتم تخزينها في الجسم وتسهم بزيادة الوزن وزيادة خطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب.
5- المخبوزات
تصنع المخبوزات الجاهزة وأيضا الحلويات من الدقيق الأبيض. وهو شكل معالج من القمح، ويعتبر غني بالسكريات التي تؤدي لرفع مستويات السكر في الدم، وزيادة الدهون في الجسم بالتالي زيادة الوزن.

الصحة

Health

الرئيسية 

Home

احذر.. هذه الأغذية ترفع خطر الإصابة بالأمراض القلبية

تعد الأمراض القلبية السبب الأكثر شيوعاً للوفاة حول العالم وذلك وفق إحصاءات منظمة الصحة العالمية، وتعد أمراض الشرايين الإكليلية المغذية للقلب من أشهر المسببات الأساسية لهذه الأمراض.

يعتبر مرض ارتفاع ضغط الدم من أمراض العصر وأكثرها شيوعاً وأشدها خطورة، إذ يلقب بالقاتل الصامت، لأن المصاب به لا تظهر عليه أعراض، على الرغم من أن تأثير هذا المرض قد يكون خطيراً ومهدداً لحياة المريض، وذلك لما يسببه من أضرار وخاصةً على الأوعية الدموية والشرايين.
ينصح مريض ارتفاع ضغط الدم بإتباع نظام داش الغذائي، بالإضافة لممارسة النشاط البدني خاصة للأشخاص المصابين بزيادة الوزن أو السمنة أو المصابين بمرض السكري. لأن هذين العاملين يساعدان على زيادة مخاطر الإصابة بضغط الدم المرتفع.
لنتعرف الآن على هذان النظام الغذائي بالتفصيل.
نظام داش الغذائي
مجموعة من التوصيات الغذائية للسيطرة على ارتفاع ضغط الدم، وهو نظام غني بالألياف الغذائية كالخضار والفواكه، وقليل بالصوديوم والدهون المشبعة والسكريات. ومع اتباع هذا النظام الغذائي مع ممارسة الرياضة بانتظام قد يؤدي إلى السيطرة على ارتفاع ضغط الدم.
من شأن هذا النظام الغذائي أنه سهل التطبيق وفائدته لا تقتصر على السيطرة على ارتفاع ضغط الدم فقط، وإنما من شأنه أيضاً التقليل من مخاطر الإصابة بالجلطات وأمراض القلب والشرايين.
التوصيات الغذائية لنظام داش الغذائي:
1 تناول 6-8 حصص من الحبوب الكاملة النخالة يومياً، فهي غنية بالألياف الغذائية وقليلة بالدهون.
2 تناول 4-5 حصص من الخضار والفواكه يومياً، تحتوي الخضار والفواكه على نسب عالية من الألياف الغذائية المهمة لصحة الجسم، كما أنها غنية بالبوتاسيوم الذي له دور في خفض ضغط الدم، ومن الخضار الغنية بالبوتاسيوم (السبانخ، الطماطم، اليقطين) ومن الفواكه الغنية بالبوتاسيوم (المشمش، الموز، الأفوكادو، البرتقال، التمر).
3 تناول 2-3 حصص من منتجات الحليب قليلة الدسم يومياً. فهي مصدر غني بالبروتين والكالسيوم الذي يلعب دور في تنظيم ضغط الدم.
4 تناول 4-5 حصص من المكسرات والبقوليات والبذور أسبوعياً.
5 اختر المكسرات غير المملحة، فهي مصدر غني بدهون غير المشبعة التي قد تحافظ على مستويات الكوليسترول الطبيعية في الدم، كما أنها غنية بمضادات الأكسدة التي تساعد على حماية خلايا الجسم وبالتالي تضمن التدفق الطبيعي للدم فيها.
6 قلل تناول الدهون إلى حصتين يومياً، حيث إن النظام الغذائي القليل بالدهون المشبعة له دور في التقليل من فرص الإصابة بأمراض القلب والشرايين وارتفاع ضغط الدم.
7 قلل من تناول الملح، كل ملعقة صغيرة ملح تحتوي على 2300 ملغم من الصوديوم، وفي حال الإصابة بارتفاع ضغط الدم فينصح بتقليل تناول الصوديوم إلى 1500 ملغم يومياً.
ويجب الانتباه إلى أن الصوديوم غير مقتصر على ملح الطعام الذي نضيفه للأكل، فهناك مصادر أخرى للصوديوم قد لا ننتبه لها مثل المخبوزات، اللحوم المعلبة والمصنعة، الشوربات الجاهزة، الأجبان المملحة، الصلصات الجاهزة.
ومن النصائح لتقليل تناول الصوديوم:
Ⅶ قلل من تناول اللحوم المصنعة وأيضاً الصلصات الجاهزة.
Ⅶ تخلص من الماء الموجود في المعلبات أو اختر المعلبات غير المملحة.
Ⅶ أبعد المملحة عن مائدة الطعام.
Ⅶ لا تهمل ممارسة الرياضة بانتظام، فللنشاط البدني دور في المحافظة على صحة القلب، فاحرص على ممارسة الرياضة بما لا يقل عن 150 دقيقة أسبوعياً.
Ⅶ رهام سليم - أخصائية تغذية علاجية أولى إدارة التغذية السريرية

ما هو نظام داش الغذائي؟

28.jpg

يعتبر مرض ارتفاع ضغط الدم من أمراض العصر وأكثرها شيوعاً وأشدها خطورة، إذ يلقب بالقاتل الصامت، لأن المصاب به لا تظهر عليه أعراض،

مع التطور المتسارع الذي يشهده عالمنا اليوم، تطور غذاؤنا ليصبح سريعا أيضا، سواء كان في التحضير أو طريقة التناول، الأمر الذي ساهم بشكل كبير في انتشار السمنة وأمراض القلب والسكري.
ونستعرض هنا 10 أطعمة فقط، من بين مجموعة واسعة، لها تأثير خطير على الإنسان على المدى المتوسط والطويل، وقد تكون "مميتة، وفق ما نقلت سكاي نيوز عن موقع "هيلثي آند بريتي".
المخبوزات المعلبة 
تمتلئ المخبوزات المعلبة، مثل الكوكيز والدوناتس، بالزيوت المهدرجة، وهي دهون تؤدي إلى السمنة. كما أن هذه المخبوزات تحتوي على مواد حافظة وكميات كبيرة من السكر.
البطاطا المقلية 
تناول كمية صغيرة من البطاط المقلية، يكسب الجسم ما بين 200 و340 سعرة حرارية. وعندما تؤكل كمية كبيرة منها قد ترتفع السعرات إلى 700 سعرة حرارية. وما لم يحرقها الجسم فإنها تتحول إلى دهون.
الآيس كريم 
أثبتت الدراسات والتجارب أن تناول الآيس كريم والمثلجات يوميا سيئ للصحة، لأن هذه الأطعمة غنية بالدهون، وتزيد من مخاطر الإصابة بمرض السكري.
الجبن 
يخضع الجبن لعمليات معالجة طويلة من أجل تصنيعه، الأمر الذي يساهم في تغيير تركيبته بشكل كبير، وأبرز هذه التغيرات رفع مستوى الزيوت والدهون غير المهدرجة فيه، وهي زيوت ضارة للصحية.
فشار الميكروويف 
يصبح تحضير الفشار داخل الميكروويف خطيرا وضارا عن وضع داخل أكياس تحتوي على بعض المواد الكيميائية الخطيرة، إذ تحتوي هذه الأكياس على مواد مسرطنة.
مشروبات الطاقة 
تحتوي مشروبات الطاقة على السكروز والجلوكوز والكافيين بكميات أكبر من اللازم، وهي بذلك تحتوي على خليط من المواد التي تشكل ضررا كبيرا على صحة الإنسان.
اللحوم الحمراء 
اللحوم الحمراء لا يعالجها الجهاز الهضمي للإنسان بسهولة. كما أن هذه اللحوم تنتج في مزارع خاصة من خلال حقن الحيوانات ببروتينات صناعية تساهم في نموها بسرعة، ما يجعلها مصدر خطر على الإنسان.
الزبادي منزوع الدسم 
يكون الزبادي، أو الحليب، المنزوع الدسم، ملوثا بمحتويات أخرى بشكل عام، مثل السكر أو المحليات الصناعية أو شراب الذرة عالي الفركتوز. وإن كنا بحاجة للدهون، فإن هذه ليس منها.
زبدة المارغرين 
تصنع زبدة المارغرين من الزيوت النباتية المهدرجة، التي تعد السبب الرئيسي لأمراض السرطان والقلب. وينصح خبراء التغذية باستخدام زيت الزيتون العضوي وجوز الهند بدلا من هذه الزبدة غير الصحية.
حبوب الإفطار 
أظهرت دراسات عدة أن حبوب الإفطار، مثل الشوفان أو الأرز المجفف، التي يتناولها كثيرون في شتى أنحاء العالم، تحتوي على كمية غير ضرورية من فيتامين C والزنك.

أطعمة "قاتلة" نتناولها يومياً

مع التطور المتسارع الذي يشهده عالمنا اليوم، تطور غذاؤنا ليصبح سريعا أيضا، سواء كان في التحضير أو طريقة التناول، الأمر الذي ساهم بشكل كبير في انتشار السمنة وأمراض القلب والسكري.

إذا كنت مثل العديد من الناس، فربما تتناول الكثير من السكر أكثر مما تُدرك لأنه يُضاف إلى العديد من الأطعمة والمشروبات. السكر المُضاف يزيد من السعرات الحرارية بدون أن يضيف للجسم أي مواد غذائية.
تقترح بعض الأدلة وجود ارتباط بين السكر والسمنة ومرض السكري ومرض القلب، ولكن هذه العلاقة ليست واضحة بشكل كامل.
هل هذا يعني ضرورة تجنبك للسكر المضاف؟ ليس بالضرورة. تابع القراءة لمعرفة المزيد بشأن السكر المضاف، بما في ذلك أكثر أماكن تواجد السكر شيوعًا.
بعض الحقائق حول السكر 
تعد جميع أنواع السكر، سواء كانت طبيعية أو معالَجة، أحد أنواع الكربوهيدرات البسيطة التي يستخدمها الجسم للحصول على الطاقة. وبشكل طبيعي تحتوي الفاكهة والخضروات ومنتجات الألبان على السكر.
يشير «السكر المضاف» إلى السكريات المضافة للأطعمة والعصائر أثناء معالجتها. تعتبر الحلويات والمشروبات الغازية ومشروبات الطاقة والمشروبات الرياضية على رأس مصادر السكر المضاف لمعظم الأشخاص، ولكن تحتوي العديد من الأطعمة الأخرى على السكر المضاف.
لماذا يضاف السكر للعديد من الأطعمة؟
المذاق الحلو له قبول عام. لذا فإن إضافة السكر للأطعمة المعالجة يزيد من شهيتها. ولكن يُضاف السكر كذلك إلى بعض الأطعمة لأنه:
يعزز النكهة
يعطي للمخبوزات مذاقًا وشكلاً ولونًا
يساعد على حفظ الأطعمة، مثل المربى وحلوى الهلام
يزيد من التخمير، مما يساعد الخبز على زيادة حجمه
يعمل كعامل لزيادة الحجم في المخبوزات والأيس كريم
يوازن حمضية الأطعمة المحتوية على الخل والطماطم
لماذا يعتبر السكر المضاف مشكلة؟ 
تساهم الأطعمة التي بها الكثير من السكر المضاف في زيادة السعرات الحرارية في النظام الغذائي، ويوفر قيمة غذائية قليلة. بالإضافة إلى ذلك، غالبًا يوجد السكر المضاف بالأطعمة التي تحتوي أيضًا على دهون صلبة، مثل الزبد أو السمن الصناعي أو السمن الموجود بالمخبوزات.
فإن تناول الكثير من الأطعمة التي تحتوي على سكر مضاف ودهون صلبة يزيد من احتمالية حدوث مشكلات صحية، مثل:
سوء التغذية: إذا تعودت على الأطعمة التي بها سكر مثقل، فربما تفتقر إلى الأطعمة المغذية وتفقد المواد الغذائية والفيتامينات والمعادن المهمة. تؤدي المياه الغازية العادية دورًا كبيرًا على وجه الخصوص. من السهل تناول الكثير من المشروبات الغازية المحلاة وترك الحليب قليل الدسم أو حتى المياه – مما يعطيك الكثير من السكر والسعرات الحرارية بدون قيم غذائية أخرى.
زيادة الوزن: عادةً لا يوجد سبب وحيد لزيادة الوزن أو السمنة. ولكن قد يساهم السكر المضاف في هذه المشكلة. حيث إن إضافة السكر للأطعمة والمشروبات يجعلها غنية بالسعرات الحرارية أكثر. من السهل استهلاك المزيد من السعرات الحرارية عند تناول الأطعمة المحلاة بالسكر.
زيادة الدهون الثلاثية: الدهون الثلاثية أحد أنواع الدهون في مجرى الدم والأنسجة الدهنية. يمكن لتناول كميات زائدة من السكر المضاف أن يزيد من مستويات الدهون الثلاثية، وهو ما قد يزيد من خطورة الإصابة بأمراض القلب.
تسوس الأسنان: تزيد جميع أشكال السكر من تسوس الأسنان من خلال السماح للبكتيريا بالتكاثر والنمو. كلما زادت مرات تناولك للأطعمة والمشروبات الخفيفة وطول مدة تناولها سواء بالسكر الطبيعي أو المضاف، تزيد احتمالية إصابتك بالتسوس، خاصةً إذا كنت لا تداوم على ممارسة العادات الصحية لتنظيف الفم.
توصيات بشأن السكر المضاف 
في المبادئ التوجيهية الغذائية للأميركيين لسنة 2010، توصي وزارة الزراعة الأميركية بعدم استخدام أكثر من 5 إلى 15 بالمئة من إجمالي السعرات اليومية من السكر المضاف والدهون الصلبة.
حددت جمعية القلب الأميركية إرشادات معينة أكثر تحديدًا بشأن السكريات المضافة بألا تحصل على أكثر من 100 سعر حراري في اليوم من السكريات المضافة بالنسبة إلى معظم النساء وما لا يزيد عن 150 سعرًا حراريًا في اليوم بالنسبة إلى الرجال. وهذا ما يعادل 6 ملاعق شاي من السكر المضاف للنساء و9 ملاعق شاي للرجال.
لسوء الحظ، يحصل معظم الأميركيين على أكثر من 22 ملعقة شاي – أو 355 سعرًا حراريًا – من السكر المضاف يوميًا، وهو ما يتخطى هذه التوصيات بكثير.
التعرف على السكر المضاف 
قد يكون من المربك تحديد السكر المضاف. ينظر معظم الأشخاص إلى الجزء الخاص بحقائق التغذية على ملصق المنتج لمعرفة إجمالي عدد جرامات السكر بالوجبة الواحدة. ومع ذلك، فمن المهم إدراك أن الكمية الموضحة تتضمن السكريات الطبيعية الموجودة في بعض المكونات، مثل الحبوب والفاكهة والحليب. تكمن الطريقة الوحيدة المضمونة لتحديد السكر المضاف في النظر إلى قائمة المكونات.
تُدرج المكونات بترتيب تنازلي حسب الوزن. إذا رأيت السكر مدرجًا ضمن أول بضعة مكونات، فمن المحتمل أن يكون المنتج غنيًا بالسكر المضاف.
الأسماء المختلفة للسكر المضاف 
يندرج السكر تحت العديد من الأسماء المختلفة، حسب المصدر وحسب طريقة الصنع. وهذا أيضًا ما قد يجعل الأمر صعبًا في تحديد السكر المضاف، حتى وإن قرأت قوائم المكونات وملصقات الأطعمة.
تحقق من المكونات التي تنتهي بالمقطع «وز» – فهذا هو الاسم الكيميائي لأنواع عدة من السكر، مثل الفركتوز والجلوكوز والمالتوز وديكستروز. فيما يلي قائمة بالأنواع الأخرى من السكر المضاف:
عصير القصب وشراب القصب
مُحليات الذرة وشراب الذرة الغني بالفركتوز
مركز عصير الفاكهة والنكتار
العسل الأبيض
شراب الشعير
العسل الأسود
بخلاف ما قد تكون سمعت، لا توجد فوائد غذائية بالعسل أو السكر البني أو مركز عصير الفاكهة أو أنواع السكر الأخرى أكثر من السكر الأبيض.
لتقليل السكر المضاف بالنظام الغذائي، جرب النصائح التالية:
اشرب المياه أو المشروبات الأخرى الخالية من السعرات الحرارية بدلاً من المشروبات الغازية المحلاة أو المشروبات الرياضية. ينطبق هذا الأمر على مشروبات القهوة المخلوطة أيضًا.
عندما تشرب عصير الفاكهة، تأكد أنه عصير فاكهة بنسبة 100% وليس مشروبات عصائر بها سكر مضاف. والأفضل من ذلك، تناول الفاكهة بدلاً من شرب العصير للحصول على الألياف الموجودة بها أيضًا.
اختر حبوب الإفطار بعناية: على الرغم من إمكانية احتواء حبوب الإفطار الصحية على سكر مضاف لجعلها مقبولة أكثر للأطفال، إلا أنه يجب تجنب الحبوب غير المغذية والسكرية والمثلجة.
اختر أنواع الشراب والمربى والهلام والمعلبات قليلة السكر. اعتدل في استخدام التوابل الأخرى. تحتوي مرق السلطة والكاتشب على سكر مضاف.
اختر الفاكهة الطازجة للتحلية بدلاً من الكعك والبسكويت والفطائر والأيس كريم والحلوى الأخرى.
اشتر الفاكهة المعلبة في مياه أو عصير، وليست المعلبة في شراب.
تناول وجبات خفيفة من الخضروات والفاكهة والجبن قليل الدسم ومقرمشات الحبوب الكاملة والزبادي قليل الدسم وقليل السعرات الحرارية بدلاً من الحلوى والمعجنات والبسكويت.
وبشكل عام، تناول أطعمة معالجة أقل ومزيدًا من الأطعمة الكاملة، مثل الفاكهة والخضروات.
التحليل النهائي
بالحد من كمية السكر المضاف في نظامك الغذائي، يمكنك تقليل السعرات الحرارية بدون الانتقاص من المواد الغذائية. في الواقع، فإن تقليل الأطعمة ذات السكر المضاف والدهون الصلبة قد يُسهل الحصول على المواد الغذائية التي تحتاجها بدون تجاوز قدر السعرات الحرارية المطلوبة. قم بالخطوات الأولى السهلة التالية: في المرة القادمة التي تحاول بها تناول المياه الغازية أو أي شراب سكري آخر، تناول كوبًا من المياه المبردة بالثلج عوضًا عن ذلك.

السكر.. لا تُضيع مجهودك بتناول الحلوى

2519110.jpg

إذا كنت مثل العديد من الناس، فربما تتناول الكثير من السكر أكثر مما تُدرك لأنه يُضاف إلى العديد من الأطعمة والمشروبات. السكر المُضاف يزيد من السعرات الحرارية بدون أن يضيف للجسم أي مواد غذائية.
وتستند بعض الأدلة على وجود ارتباط بين السكر والسمنة ومرض السكري ومرض القلب، ولكن هذه العلاقة ليس واضحة بشكل كامل.
هل هذا يعني ضرورة تجنبك للسكر المضاف؟ ليس بالضرورة، تابع القراءة لمعرفة المزيد بشأن السكر المضاف، بما في ذلك أكثر أماكن تواجد السكر شيوعاً.
بعض الحقائق حول السكر 
تعد جميع أنواع السكر، سواء كانت طبيعية أو معالَجة، أحد أنواع الكربوهيدرات البسيطة التي يستخدمها الجسم للحصول على الطاقة. وبشكل طبيعي تحتوي الفاكهة والخضروات ومنتجات الألبان على السكر.
ويشير «السكر المضاف» إلى السكريات المضافة للأطعمة والعصائر أثناء معالجتها. وتعتبر الحلويات والمشروبات الغازية ومشروبات الطاقة والمشروبات الرياضية على رأس مصادر السكر المضاف لمعظم الأشخاص، ولكن تحتوي العديد من الأطعمة الأخرى على السكر المضاف.
لماذا يضاف السكر للعديد من الأطعمة؟ 
المذاق الحلو له قبول عام، لذا فإن إضافة السكر للأطعمة المعالجة يزيد من شهيتها. ولكن يُضاف السكر كذلك إلى بعض الأطعمة لأنه:
يعزز النكهة
يعطي للمخبوزات مذاقا وشكلا ولونا
ــ يساعد على حفظ الأطعمة، مثل المربى وحلوى الهلام
ــ  يزيد من التخمير، مما يساعد الخبز على زيادة حجمه
ــ  يعمل كعامل لزيادة الحجم في المخبوزات والأيس كريم
ــ  يوازن حمضية الأطعمة المحتوية على الخل والطماطم
لماذا يعتبر السكر المضاف مشكلة ؟ 
تساهم الأطعمة التي بها الكثير من السكر المضاف في زيادة السعرات الحرارية في النظام الغذائي، ويوفر قيمة غذائية قليلة. بالإضافة إلى ذلك، غالباً يوجد السكر المضاف بالأطعمة التي تحتوي أيضاً على دهون صلبة، مثل الزبد أو السمن الصناعي أو السمن الموجود بالمخبوزات.
ــ  ويزيد تناول الكثير من الأطعمة التي تحتوي على سكر مضاف ودهون صلبة من احتمالية حدوث مشكلات صحية، مثل:
ــ  سوء التغذية، فإذا تعودت على الأطعمة التي بها سكر مثقل، فربما تفتقر إلى الأطعمة المغذية وتفقد المواد الغذائية والفيتامينات والمعادن المهمة.
ــ  تؤدي المياه الغازية العادية دوراً كبيراً على وجه الخصوص، فمن السهل تناول الكثير من المشروبات الغازية المحلاة وترك الحليب قليل الدسم أو حتى المياه، مما يعطيك الكثير من السكر والسعرات الحرارية بدون قيم غذائية أخرى.
ــ  زيادة الوزن، عادةً لا يوجد سبب وحيد لزيادة الوزن أو السمنة، ولكن قد يساهم السكر المضاف في هذه المشكلة، حيث أن إضافة السكر للأطعمة والمشروبات يجعلها غنية بالسعرات الحرارية أكثر، ومن السهل استهلاك المزيد من السعرات الحرارية عند تناول الأطعمة المحلاة بالسكر.
ــ  زيادة الدهون الثلاثية، تعتبر الدهون الثلاثية أحد أنواع الدهون في مجرى الدم والأنسجة الدهنية، ويمكن لتناول كميات زائدة من السكر المضاف أن يزيد من مستويات الدهون الثلاثية، وهو ما قد يزيد من خطورة الإصابة بأمراض القلب.
ــ  تسوس الأسنان، حيث تزيد جميع أشكال السكر من تسوس الأسنان من خلال السماح للبكتيريا بالتكاثر والنمو. إذ انه كلما زادت مرات تناولك للأطعمة والمشروبات الخفيفة وطول مدة تناولها سواء بالسكر الطبيعي أو المضاف، تزيد احتمالية إصابتك بالتسوس، خاصةً إذا كنت لا تداوم على ممارسة العادات الصحية لتنظيف الفم.
توصيات بشأن السكر المضاف 
في المبادئ التوجيهية الغذائية للأميركيين لسنة 2010، توصي وزارة الزراعة الأميركية بعدم استخدام أكثر من 5 إلى 15 % من إجمالي السعرات اليومية من السكر المضاف والدهون الصلبة.
إرشادات 
وحددت جمعية القلب الأميركية إرشادات معينة بشأن السكريات المضافة تتمثل بألا تحصل على أكثر من 100 سعر حراري في اليوم من السكريات المضافة بالنسبة إلى معظم النساء وما لا يزيد على 150 سعراً حرارياً في اليوم بالنسبة إلى الرجال، وهذا ما يعادل 6 ملاعق شاي من السكر المضاف للنساء و 9 ملاعق شاي للرجال.
لسوء الحظ، يحصل معظم الأميركيين على أكثر من 22 ملعقة شاي أو 355 سعراً حرارياً من السكر المضاف يومياً، وهو ما يتخطى هذه التوصيات بكثير.
التعرف على السكر المضاف 
قد يكون من المربك تحديد السكر المضاف، حيث ينظر معظم الأشخاص إلى الجزء الخاص بحقائق التغذية على ملصق المنتج لمعرفة إجمالي عدد غرامات السكر بالوجبة الواحدة. ومع ذلك، فمن المهم إدراك أن الكمية الموضحة تتضمن السكريات الطبيعية الموجودة في بعض المكونات، مثل الحبوب والفاكهة والحليب، وتكمن الطريقة الوحيدة المضمونة لتحديد السكر المضاف في النظر إلى قائمة المكونات.
تُدرج المكونات بترتيب تنازلي حسب الوزن، فإذا رأيت السكر مدرجاً ضمن أول بضعة مكونات، فمن المحتمل أن يكون المنتج غنياً بالسكر المضاف.
الأسماء المختلفة للسكر المضاف 
يندرج السكر تحت العديد من الأسماء المختلفة، حسب المصدر وحسب طريقة الصنع. وهذا أيضاً ما قد يجعل الأمر صعباً في تحديد السكر المضاف، حتى وإن قرأت قوائم المكونات وملصقات الأطعمة.
تحقق من المكونات التي تنتهي بالمقطع «وز» فهذا هو الاسم الكيميائي لأنواع عديدة من السكر، مثل الفركتوز والجلوكوز والمالتوز وديكستروز.
فيما يلي قائمة بالأنواع الأخرى من السكر المضاف:
ــ  عصير القصب وشراب القصب
ــ  مُحليات الذرة وشراب الذرة الغني بالفركتوز
ــ  مركز عصير الفاكهة والنكتار
ــ  العسل الأبيض
ــ  شراب الشعير
ــ  العسل الأسود
بخلاف ما قد تكون سمعت، لا توجد فوائد غذائية بالعسل أو السكر البني أو مركز عصير الفاكهة أو أنواع السكر الأخرى أكثر من السكر الأبيض.
كيفية تقليل السكر المضاف بالنظام الغذائي
لتقليل السكر المضاف بالنظام الغذائي، جرب النصائح التالية:
ــ  اشرب المياه أو المشروبات الأخرى الخالية من السعرات الحرارية بدلاً من المشروبات الغازية المحلاة أو المشروبات الرياضية، وينطبق هذا الأمر على مشروبات القهوة المخلوطة أيضاً.
ــ  عندما تشرب عصير الفاكهة، تأكد أنه عصير فاكهة بنسبة 100% وليس مشروبات عصائر بها سكر مضاف. والأفضل من ذلك، تناول الفاكهة بدلاً من شرب العصير للحصول على الألياف الموجودة بها أيضاً.
ــ  اختر حبوب الإفطار بعناية، على الرغم من إمكانية احتواء حبوب الإفطار الصحية على سكر مضاف لجعلها مقبولة أكثر للأطفال، إلا أنه يجب تجنب الحبوب غير المغذية والسكرية والمثلجة.
ــ  اختر أنواع الشراب والمربى والهلام والمعلبات قليلة السكر، واعتدل في استخدام التوابل الأخرى، حيث يحتوي مرق السلطة والكاتشب على سكر مضاف.
ــ  اختر الفاكهة الطازجة للتحلية بدلاً من الكعك والبسكويت والفطائر والأيس كريم والحلوى الأخرى.
ــ  اشتري الفاكهة المعلبة في مياه أو عصير، وليست المعلبة في شراب.
ــ  تناول وجبات خفيفة من الخضروات والفاكهة والجبن قليل الدسم ومقرمشات الحبوب الكاملة والزبادي قليل الدسم وقليل السعرات الحرارية بدلاً من الحلوى والمعجنات والبسكويت.
ــ  تناول أطعمة معالجة أقل ومزيداً من الأطعمة الكاملة، مثل الفاكهة والخضروات.
 

تقليل السعرات الحرارية
بالحد من كمية السكر المضاف في نظامك الغذائي، يمكنك تقليل السعرات الحرارية بدون الانتقاص من المواد الغذائية، في الواقع، فإن تقليل الأطعمة ذات السكر المضاف والدهون الصلبة قد يُسهل الحصول على المواد الغذائية التي تحتاجها بدون تجاوز قدر السعرات الحرارية المطلوبة.
قم بالخطوات الأولى السهلة التالية: في المرة القادمة التي تحاول بها تناول المياه الغازية أو أي شراب سكري آخر، تناول كوباً من المياه المبردة بالثلج عوضاً عن ذلك.
 
خاص «البيان الصحي» بالتعاون مع «مايوكلينيك»

«السكر».. أسماء مختلفة والضرر واحد

.jpg

إذا كنت مثل العديد من الناس، فربما تتناول الكثير من السكر أكثر مما تُدرك لأنه يُضاف إلى العديد من الأطعمة والمشروبات. السكر المُضاف يزيد من السعرات الحرارية بدون أن يضيف للجسم أي مواد غذائية.

ارتفع صافي قيمة المبيعات الإجمالية لمجموعة أغذية خلال النصف الأول من عام 2010 إلى 477.4 مليون درهم مقارنة بما كانت عليه في النصف الأول من عام 2009، حيث سجلت 456 مليون درهم، أي بنسبة زيادة تعادل 5 أو 6% عن نفس الربع من عام 2009.وإذا أقصينا مسألة تراجع أسعار العلف، وعدم توريد الطماطم المدَعّم من مزارع الإمارات هذا العام والربح غير العادي والاستثنائي بسبب زيادة الأرباح في أعمال الطحين قبل عام مضى عندما تراجعت أسعار القمح بشكل أسرع من سعر بيع الطحين، فإن الربح الصافي بقي ثابتاً مقارنة بالعام الماضي، حيث وصل إلى 54 مليون درهم.وجاءت هذه النتائج مدعومة بالأداء القوي لقطاع المياه والمشروبات بالشركة الذي نجح في تحقيق نمو في المبيعات بنسبة 36% عن العام الماضي. غير أن الإيرادات الكلية للمجموعة لم تأت بنفس القوة بسبب ما شهدته الصناعة بوجه عام من تراجع في أسعار العلف الحيواني وانخفاض طفيف في حجم الطحين بسبب انقطاع معزول في الإنتاج.وتمثل مصاريف البيع والإدارة العامة، التي وصلت إلى 78.2 مليون درهم، زيادة بنسبة 01% عن نفس الفترة من العام الماضي.وتعزى الزيادة بصورة رئيسية للمستوى الكبير من استثمارات السوق لدعم العلامات التجارية والمصاريف ذات الصلة بمشروبات كابري صن، التي انطلقت في مارس 2009، والزيادة في مصاريف التوزيع نتيجة نمو كميات الإنتاج بالإضافة إلى الزيادات التضخمية الأخرى. وبخلاف كابري صن ومصاريف التسويق المتزايدة، فإن مصاريف البيع والإدارة العامة ارتفعت بمعدل 4.2%.ميزانية قويةوتبقى ميزانية المجموعة قوية حيث وصلت إلى 19% فيما يتعلق بنسبة الدين إلى الأسهم ورصيد نقدي وصل إلى 246 مليون درهم.وقال راشد مبارك الهاجري، رئيس مجلس إدارة أغذية: شهدت الشركة نمواً مطرداً في الإيراد، وجاءت النتائج متفقة مع التوقعات. إن قرار الدخول في قطاع المنتجات المخبوزة والمجمدة وقطاع معالجة الفواكه الطازجة والخضروات جزء من استراتيجية التنويع لدينا ويوفر نقطة انطلاق إضافية نحو تحقيق النمو المستدام ل«أغذية».ومن جهته قال إلياس أسيماكوبولس، الرئيس التنفيذي ل«أغذية»: لقد تبنت الشركة نموذج أعمال مستدام، وهي تواصل سعيها لتنفيذ استراتيجيتها من تنويع المنتجات وتوسيع نطاق التوزيع وتحقيق كفاءة تشغيلية عالية والاستثمار في علامات تجارية وطاقات إنتاجية جديدة، ونحن لا نزال متفائلين بشأن آفاق النمو المربح.قطاع الطحين والعلفسجل قطاع الطحين والعلف صافي مبيعات وصل إلى 329 مليون درهم بنسبة تراجع سنوي وصلت إلى 5% وهذا يعود إلى انخفاض أسعار العلف (رغم ارتفاع حجم الإنتاج بنسبة 4%) وانخفاض بنسبة 4% في أحجام مبيعات الطحين بسبب توقف إنتاج محدود، وكذلك بعض النقص في توريد الطحين الذي يتم تعهيده.وعلى هذا الصعيد، فإن الفجوة في حجم الطحين بسبب توقف الإنتاج قد تم سدها جزئياً من خلال ترتيبات التعهيد. وهناك مبادرات لتعويض جزء من النقص في كميات الطحين خلال النصف الثاني من العام.وتماشياً مع استراتيجية تنويع الأعمال، فقد أعلنت الشركة مؤخراً عزمها إنشاء مصنع لإنتاج المخبوزات المجمدة في أبوظبي بتكلفة تصل إلى 65 مليون درهم. وسيقدم المشروع أحدث تقنية في مجال المخبوزات المجمدة على مستوى الشرق الأوسط.حيث تم التخطيط لبدء الإنتاج في الفترة الأخيرة من عام 2011. وستسمح هذه الخطوة للشركة بدخول سوق المخبوزات المجمدة الذي يتمتع بربحية عالية سريعة النمو ويوفر قوة كامنة للتوسع الإقليمي.المياه والمشروباتوواصل قطاع المياه والمشروبات أداءه القوي مع نمو مبيعاته بواقع 36% إلى 123.5 مليون درهم وزيادة الأرباح بنسبة 39% إلى 17.4 مليون درهم. وزادت المبيعات والأرباح بنسبة 27 و57% على التوالي على أساس ريع سنوي.وسوف تبدأ التقنية الجديدة الخاصة بخطوط تعبئة السوائل على الساخن في الإنتاج التجريبي في الربع الثالث من 2010، بما يمكن الشركة من تحقيق زيادة أخرى في مجموعة منتجاتها. وسوف تكون هذه التقنية الجديدة الأولى من نوعها على مستوى العالم.وهذه التقنية لن تمكن الشركة فحسب باستخدام عبوات بي إي تي بنسبة أقل ب30% مقارنة بالخطوط المتواجدة حاليا في الأسواق، ولكنها ستعمل أيضا على توفير الطاقة. وإضافة إلى ذلك، وللوفاء بزيادة الطلب على المياه، سيتم وضع خط تعبئة جديد يعمل في الربع الأخير من 2010.الفواكه والخضراواتوحافظ قطاع الفواكه والخضراوات على وضعه المميز في قسم معجون الطماطم المعلبة وزيادة تواجده في قسم الخضراوات المجمدة الذي تتزايد أهميته. وزادت مبيعات القطاع بنسبة 22% مقارنة بالعام الماضي. وزادت المنتجات المحلية لمعجون الطماطم والخضروات المجمدة بنسبة 17 و25% على التوالي مقارنة بالعام الماضي.وقررت الشركة، كجزء من استراتيجيتها لتوسيع معروضها من المنتجات، دخول قطاع معالجة الفواكه الطازجة والخضروات من خلال تأسيس منشأة إنتاج جديدة داخل مصنعها المتواجد في العين. ويوفر هذا مزيداً من توسيع مجموعة المنتجات القائمة. ويعتبر هذا القطاع المتنامي بسرعة قطاعاً كبيراً ويوفر انطلاقة إضافية تجاه تحقيق نمو مستدام لهذا لقسم.أبوظبي - «البيان»

54 مليون درهم أرباح «أغذية» عن النصف الأول

y70189.jpg

كشف تقرير للجنة الأوروبية عن امتداد المخاطر التي سببتها أزمة الدجاج البلجيكي الملوث بمادة الديوكسين, أشار التقرير انها ليست فقط لحوم الدواجن ولا البيض اللذين ثبت تلوثهما بعد اكتشاف اضافة زيوت العوادم وبواقي الزيوت المحترقة والمتخلفة من المطاعم وكذلك الدهون الى أعلاف الدواجن والتي تحتوي على مادة الديوكسين التي تسبب مرض السرطان للانسان. حيث تبين ان لحوم الدواجن والبيض تدخل في صناعة أكثر من مائة منتج تباع في الأسواق الداخلية في بلجيكا وأوروبا, كما تصدر منها كثير من المنتجات للبلدان العربية ودول الشرق الأوسط, ومن ناحية اخرى ثبت ايضا ان مصانع الأعلاف الحيوانية تقوم بتوريد منتوجاتها لمزارع أبقار الحليب والمراعي التي تربي حيوانات الذبح المختلفة من الابقار والارانب والدواجن الرومي, وتقوم بلجيكا بتصدير لبن البودرة لعديد من شركات تصنيع الاغذية في أوروبا وخارجها تلك التي تنتج مختلف أنواع ألبان الأطفال الرضع, بودرة الكاكاو, البسكويت, الشيكولاتة, الآيس كريم, العجائن الجاهزة نصف المصنعة وكاملة التصنيع, والاسماك المعلبة والمغلفة, السلطات, الساندويتشات, الفطائر, الحلويات, بعض المشروبات, المايونيز, التوابل السائلة التي تضاف للمخابز والأفران التي تنتج المخبوزات للأسواق الداخلية وللتصدير ايضا, وتوريد منتجاتها للمطاعم الكبرى والصغرى في أوروبا, وشركات اعداد وتوريد الوجبات الجاهزة لشركات الطيران والقائمة التي تدخل فيها مواد الألبان كثيرة ومتنوعة, كما يدخل البيض والألبان في صناعة الشامبو وبعض أنواع الصابون. وعلى الرغم ان جاك لوك ديهان رئيس وزراء بلجيكا عقد عدة مؤتمرات صحفية حاول فيها انقاذ سمعة بلجيكا وحذر فيها من المبالغة, الا ان هذه التحذيرات جاءت بعكس ما كان يهدف له رئيس الحكومة البلجيكية, حيث وصفت منظمات حماية أغذية المستهلك في هولندا وبلجيكا بأن رئيس الوزراء أثبت باهتمامه وقلقه خطر القضية, ومن ناحية ثانية فإن البلاد الاوروبية وغيرها مثل فرنسا وبريطانيا وألمانيا وهولندا وأمريكا قد قرروا حظر استيراد المنتجات البلجيكية وسحب الموجود منها في الأسواق لم يأت من فراغ أو بسبب اشاعات زائفة, لكن جاءت هذه القرارات بعد ان قامت معامل التحاليل والأبحاث الحكومية وغير الحكومية بالتأكد من وجود مادة الديوكسين التي تسبب مرض السرطان للانسان. ومن ناحية اخرى أثبتت الابحاث المعملية ان جرام واحد من مادة الديوكسين الموجودة في دهنيات الدجاج يحتوي على نسبة تزيد عشرات الأضعاف عن المعدلات الطبيعية لهذه المادة والتي قد تكون موجودة في أي طعام, وصرح ساينين البروفيسور الهولندي استاذ علوم الاصابة بالتلوث في امستردام بهولندا بأن الخطر الذي تسببه مادة الديوكسين على الاطفال الرضع الذين يتناولون لبن الأم أو الاجنة التي لم تولد بعد في رحم الأم أكبر بكثير من الكبار, موضحا ان الطفل الرضيع في هولندا يأخذ مادة الديوكسين بكميات أكثر بنسبة 35:45 بيوجورام في الجرام دهون اللبن, وتعتبر هذه نسبة عالية, وتزيد هذه النسبة في حالة الأم المرضع أو الحامل اذا كانت قد تناولت كميات كبيرة من الدجاج الملوث, ويزيد هذا من احتمالات ولادة الاطفال مشوهين, ولكنها حالات نادرة. وقد شهدت أسواق اللحوم في هولندا وبلجيكا تراجعا ملحوظا وقدرت خسائر الشركات التجارية بملايين الجيلدرات خلال الأيام القليلة الماضية. بروكسل ــ سعيد السبكي

نتائج البحث عن: المخبوزات المعلبة